ひれ
2011/01/16 - One Comment »
Message from NEMO
ある日、「俺はこれだけありゃいいんだよ～。」
って食べ物を考えてみた。
迷わず、
「厚揚げ」「さざえのつぼ焼き」＆「ひれ酒」
という結論に至った。
厚揚げは、表面を軽く焦がすくらいに焼き、しょうがとみょうがを載せ、
しょう油をちょこっとたらす。
さざえは、火であぶったところにしょう油を２，３滴たらし、
爪楊枝でクリクリっと、ひねりあげて、最後の最後まで上手に取り出す。
そんなつまみと一緒に「ひれ酒」をちびちび。
ん～、これだな。笑。
最高。
上の写真は「ふぐのひれ｣
とあるお店のおかみさんに見せてもらった。
写真ではわかりづらいかもしれないが、上から３段目くらいまでが天然モノのひれ。
そこから下は養殖モノのひれ。あかみさんが言うには、天然モノのほうがひとまわり
おおきく、形も「端っこ」が欠けたりせず、立派な扇形をしている。見ればなるほど、
養殖モノの方は、「端っこ」がぼろぼろになっているものが多いし、ちょっと小ぶりだ。
「ひれ」というのは、お店の処理の仕方が重要になってきて、あまり処理が
良くないお店でひれ酒を頼むと、気持ち悪くなったりする。
それがトラウマになって、ひれ酒は苦手。という人もいるだろう。
でも、このおかみさんのいるお店の処理は最高だった。
少し大きめのお猪口に、ふたが付いて出てくる。
マッチで火をつけ、ふたを開けた瞬間、火を入れる。
アルコールの表面に火が漂い、ゆっくりゆっくり消えるまで待つ。
そこですする一口。
あ～たまらん。
もうこれだけありゃいいな、俺は。
あ、あと「こたつ」ね！
◇ライブあります！◇
2011年1月30(日)＠新宿Motion
【ROCK RUN vol.15】
open 18:00 / start 18:30
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当日￥2,500[D別:1Drink￥500/生・ソフトドリンク飲み放題￥1,000/
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お問い合わせ：新宿motion
TEL 03-6825-5858 (14:00-22:00)
