ひれ

2011/01/16 - One Comment »

Message from NEMO

ある日、「俺はこれだけありゃいいんだよ~。」

って食べ物を考えてみた。

迷わず、

「厚揚げ」「さざえのつぼ焼き」&「ひれ酒」

という結論に至った。

厚揚げは、表面を軽く焦がすくらいに焼き、しょうがとみょうがを載せ、
しょう油をちょこっとたらす。

さざえは、火であぶったところにしょう油を2,3滴たらし、
爪楊枝でクリクリっと、ひねりあげて、最後の最後まで上手に取り出す。

そんなつまみと一緒に「ひれ酒」をちびちび。

ん~、これだな。笑。

最高。

上の写真は「ふぐのひれ」
とあるお店のおかみさんに見せてもらった。

写真ではわかりづらいかもしれないが、上から3段目くらいまでが天然モノのひれ。
そこから下は養殖モノのひれ。あかみさんが言うには、天然モノのほうがひとまわり
おおきく、形も「端っこ」が欠けたりせず、立派な扇形をしている。見ればなるほど、
養殖モノの方は、「端っこ」がぼろぼろになっているものが多いし、ちょっと小ぶりだ。

「ひれ」というのは、お店の処理の仕方が重要になってきて、あまり処理が
良くないお店でひれ酒を頼むと、気持ち悪くなったりする。
それがトラウマになって、ひれ酒は苦手。という人もいるだろう。
でも、このおかみさんのいるお店の処理は最高だった。

少し大きめのお猪口に、ふたが付いて出てくる。
マッチで火をつけ、ふたを開けた瞬間、火を入れる。
アルコールの表面に火が漂い、ゆっくりゆっくり消えるまで待つ。

そこですする一口。

あ~たまらん。

もうこれだけありゃいいな、俺は。

あ、あと「こたつ」ね!

◇ライブあります!◇

2011年1月30(日)@新宿Motion 
【ROCK RUN vol.15】

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TEL 03-6825-5858 (14:00-22:00)





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1 Comment

やすこ Writes:

NEMOさん、こんばんは。
厚揚げとさざえのつぼ焼きとひれ酒さえあればいいって、
なんだか渋いチョイスですね。
NEMOさんなら蕎麦って言うかと思いましたよ。
ブログに蕎麦のことを書いたりしていらしたのでね。
ちなみに私は、焼いた厚揚げには、葱と生姜と鰹節をのせて白醤油をかけ、
よーく冷えた久保田と一緒に戴きたいです(笑)
どうでもいい情報ですね。。。